23 ژوئن

تاریخچه زردچوبه
زردچوبه به عنوان یک ادویه باستانی به ویژه در کشورهای آسیایی مثل هند شناخته شده است. به طور معمول برای خوش رنگ و خوش عطر شدن غذاها استفاده می شود. به علت مواد مغذی آن، بیش از اینکه یک گیاه باشد، زردچوبه با لیست طولانی از مزایای سلامتی همراه است. این تحقیقات و مطالعات متعددی ثابت کرده است که این ادویه فوق العاده عالی است و مصرف درست آن هیچگونه اثر جانبی ندارد.
پودر ریشه زردچوبه، که در واقع همان نوع زردچوبه معمولی است که در آشپزخانه استفاده می شود که در فرم پودر به کار می رود، همچنین دارای مزایای مشابه است.


خواص زرد چوبه:
۱) کنترل دیابت:
کورکومین مواد مغذی اصلی موجود در زردچوبه است و این ماده می تواند به حفظ قند خون پایدار کمک کند، بنابراین دیابت را از بین می برد. اثربخشی کورکومین برای دیابت حتی بهتر از داروهای معمول دیابت، متفورمین است.

۲) ضد التهاب:
زردچوبه گزینه بهتر و طبیعی تر از قرص ایبوپروفن و آسپرین است و به خوبی بعنوان یک ضد عفونی کننده شناخته شده است. کورکومین حتی بهتر از این دو ترکیب ضد التهابی است.
۳) پیشگیری از لخته شدن خون:
لخته شدن خون یکی از دلایل بیماری های قلبی است. این وضعیت زمانی اتفاق می افتد که جریان خون توسط پلاکت هایی که در یک ناحیه از آن ایجاد شده، از حرکت می ایستد و روی هم انباشته می شود. تحقیقات جدید نشان داده که زردچوبه توانایی جلوگیری از لخته شدن خون را دارد
۴) حفظ سلامت قلب:
با توجه به توانایی آن در جلوگیری از لخته شدن خون، زردچوبه همزمان به سلامت قلب شما کمک می کند عامل ضد التهاب آن نیز برای قلب عالی است. با توجه به برخی مطالعات انجام شده به حیوانات، کورکومین همچنین می تواند سطح کلسترول را در بدن کاهش دهد، در نتیجه با مصرف زردچوبه قلبی سالم تر خواهید داشت.


۵) درمان افسردگی:
به جای استفاده از داروهایی مانند Prozac هنگام استرس و افسردگی، از پودر ریشه زردچوبه به جای قرص های ضد افسردگی قرار دهید. دارو همیشه عوارض جانبی خطرناکی را طی مصرف طولانی دارد، اما زردچوبه طبیعی و ایمن است. به درمان افسردگی و دیسکینزی ناخوشایند (اختلال در حرکت داوطلبانه) و نوروپاتی دیابت کمک می کند.
۶) حس شادابی و افزایش روحیه:
بیش از درمان افسردگی، زردچوبه یک حالت تقویت کننده روحیه بسیار خوبی نیز است. طبق مطالعات انجام شده، کورکومین در زردچوبه می تواند سطح سروتونین را افزایش دهد که نقش مهمی در تنظیم خلق و خوی دارد. برای به حداکثر رساندن این تابع، شما می توانید مصرف کورکومین را با اسید آمینه ترکیب کنید.
۷) جلوگیری از سرطان:
کورکومین ماده اصلی در زردچوبه است و این یک آنتی اکسیدان قوی است که می تواند برخی از انواع سرطان مانند سرطان روده بزرگ را از بین ببرد. این آنتی اکسیدان همچنین دارای خواص ضد التهابی است که می تواند حفاظت بیشتری داشته باشد.
۸) زردچوبه برای سم زدایی کبد:
طبق گفته مرکز پزشکی مریلند، کورکومین موجود در زرد چوبه، تولید صفرای کبد را تحریک می کند. همانطور که می دانیم، کبد، از صفرا برای بیرون کردن سموم استفاده می کند. اثرات سم زدایی کورکومین آن قدر خوب است که می تواند برای درمان مسمومیت جیوه ای هم استفاده شود.

۹) درمان آلزایمر:
آلزایمر نوعی التهاب است و زردچوبه در خاصیت ضد التهاب بودن منحصر به فرد است استفاده از زردچوبه برای جلوگیری از آلزایمر می تواند مناسب باشد. تخریب سلول های مغزی علت اصلی آلزایمر است. پودر زرد چوبه با تحریک فعالیت عصبی، مغز شما را سالم تر نگه میدارد، اما برای اثبات این امر، مطالعات بیشتری لازم است.


۱۰) تقویت سلامت پوست:
زردچوبه نیز برای پوست عالی است. اول اینکه باعث می شود پوستتان جوش نزند و اگر شما قبلا جوش داشته اید، در مورد زخم ها نگران نباشید زیرا زردچوبه می تواند آنها را بهبود ببخشد.
۱۱) مبارزه با چاقی:
اگر می خواهید سریعتر وزن خود را کاهش دهید از زردچوبه استفاده کنید، زردچوبه با سرعت بخشیدن به میزان متابولیسم بدن از فرایند سوختن کالری حمایت می کند و شما را لاغرتر می کند.
۱۲) زردچوبه برای کاهش درد قاعدگی:
برای رفع مشکلات قاعدگی شما نیازی به مکمل ندارید، فقط با پودر ریشه زرد چوبه روند قاعدگیتان را طبیعی کنید، هم چنین به گفته یکی از مطالعات ایرانی، کورکومین موجود در زردچوبه به منظور کاهش شدت علائم قاعدگی یافت شد. طبق گزارش کالج دولتی اورگرین، از زرد چوبه می تواند برای درمان دردهای قاعدگی استفاده شود، این اثر را می توان به اثرات ضد التهابی آن نسبت داد.
۱۳) کاهش درد آرتروز:
زردچوبه به عنوان ترکیبات ضد التهاب کاهش دهنده علائم آرتریت(شامل کاهش سفتی و درد مفصلی) می باشد. برای اثر بخشی بهتر، شما می توانید پودر ریشه زردچوبه را در رژیم غذایی خود اضافه کنید و یا ترکیب آن با فلفل سیاه، درمان طبیعی التهابات مفاصل است. از زرد چوبه می تواند به عنوان مسکن طبیعی عمل کند. به ویژه برای دردهای آرتروز صدق می کند. هم چنین زردچوبه گردش خون را بهبود می بخشد که می تواند به حذف درد کمک کند. دو قاشق سوپ خوری زرد چوبه را با آب مخلوط کنید تا خمیری را به دست آورید و به محل درد بمالید.
۱۴) سرعت بخشیدن به بازیابی:
نه تنها به علت خواص ضد التهابی، زردچوبه دارای بسیاری از خواص مفید دیگر می باشد مثلا به سرعت بهبودی کمک می کند. اگر جراحی را تجربه کرده اید، مصرف زردچوبه می تواند به شما کمک کند تا سریعتر از داخل بهبود پیدا کنید.


۱۵) درمان شکستگی استخوان:
خواص ضد التهابی در کورکومین معجزه آور است. علاوه بر مزایای ذکر شده در بالا، کورکومین در امتداد آن خواص می تواند شکستگی های استخوانی را نیز سریعتر بهبود بخشد. خمیر زردچوبه یکی از بهترین راه ها برای کمک به درد و مناطق ملتهب مفصلی است.
۱۶) رهایی از سرما خوردگی و آنفلوآنزا:
زردچوبه به عنوان یک درمان سنتی برای از بین بردن سرماخوردگی و آنفولانزا در هند استفاده شده می شود. همچنین می توانید از روغن زردچوبه برای درمان این بیماری استفاده کنید یا حتی میتوانید از دود آن برای از بین بردن احتقان استفاده کنید. اگر با ریشه زنجبیل مخلوط کنید باعث کاهش علائم سرماخوردگی و آنفلوآنزا می شود.
۱۷) ویژگی های عالی آنتی اکسیدانی زردچوبه:
زردچوبه به نابود کردن رادیکال های آزاد، مهار پراکسیداسیون و کاهش پیچیدگی های آن مشهور است که همه آن ها نتیجه مستقیم ویژگی های آنتی اکسیدان آن هستند و نه فقط زرد چوبه، بلکه حتی روغنش هم خواص آنتی اکسیدانی اش را دارد، در مطالعه ای دیگر که بر روی موش ها انجام شد، زرد چوبه توانست از استرس اکسیداتیو ناشی از دیابت به خاطر خواص آنتی اکسیدان آن جلوگیری کند.
۱۸) زردچوبه برای بهبود سلامت مغز و جلوگیری از بیماری های عصبی:
کورکومین موجود در زرد چوبه می تواند تجدید حیات سلول های مغزی را نیز افزایش دهد. و آروماتیک – تورمرون، یک ترکیب فعال دیگری در زردچوبه است که می تواند رشد سلول های بنیادی عصبی در مغز را تا ۸۰% افزایش دهد.
۱۹) زردچوبه برای جلوگیری از سرطان:
کورکومین خواص ضد سرطانی را در مطالعات متعدد به نمایش گذاشته بود. در واقع، کشورهایی که هر روز حدود ۱۰۰ تا ۲۰۰ میلی گرم زردچوبه را مصرف می کنند، احتمال ابتلا به سرطان کمتری دارند. در برخی از بیماران سرطانی که از زردچوبه استفاده می کردند، ایجاد تومور کاهش یافته. در برخی موارد دیگر، مواد شیمیایی سیستم ایمنی که سلول های سرطانی را از بین می برند، بیشتر متمرکز شده اند.


۲۰) تاخیر در پیری و جوان ماندن با زردچوبه:
زردچوبه حاوی رنگدانه های کورکومینویید هستند که به ژن هایی تبدیل می شوند که سنتز آنتی اکسیدان ها را افزایش می دهند. این کار از سلول های مغز و پوست از آسیب رادیکال آزاد محافظت می کند، پوست را بهبود می بخشد و حتی تشکیل خطوط و چین و چروک ظریف را کاهش می دهد.
۲۱) زردچوبه مانند ضد عفونی کننده طبیعی کار می کند:
زردچوبه خواص آنتی باکتریایی عالی را در برابر انواع مختلف باکتری ها نشان می دهد که برخی از آن ها شامل (ای.کولای، استافیلوکوکوس اورئوس و تیفی سالمونلا) و ویژگی های ضد عفونی کنندگی آن می شود.
۲۲) زردچوبه برای درمان اختلال دستگاه گوارش:
طبق یک مطالعه، بیماری های معده مانند بازگشت اسید معده می تواند ناشی از التهاب و استرس اکسیداتیو باشد و باید با ضدالتهاب ها و آنتی اکسیدان ها درمان شود. به همین دلیل است که زرد چوبه می تواند یک گزینه عالی باشد. زردچوبه همچنین می تواند حساسیت مری را به اسید کاهش دهند و علائم رفلاکس معده را کاهش دهد.
۲۳) کمک به درمان پسوریازیس با زردچوبه:
زرد چوبه می تواند مانع از آنزیم های التهابی در ارتباط با پسوریازیس شود. همچنین می تواند سطح سیتوکنین را کاهش دهد، که التهاب سلول را تحریک می کند و ممکن است منجر به پسوریازیس شود. برای این کار می توانید نصف قاشق چای خوری از زرد چوبه را بردارید و به آب اضافه کنید هم بزنید تا خمیری را به دست آورید. یک لایه نازک از این پماد برای پسوریازیس مفید است. لباس نخی و تنفسی بپوشید و اجازه دهید یک شب بماند. پارچه را بردارید و صبح روز بعد پوست خود را با آب گرم تمیز کنید.


۲۴) زردچوبه برای کمک به درمان آکنه و خشکی پوست:
خاصیت ضد باکتری زرد چوبه به درمان آکنه کمک می کند و خواص ضد التهابی آن، التهاب ناشی از جوش ها را درمان می کند. زردچوبه می تواند برای پوست روغنی به عنوان شستشو دهنده صورت و یا یک پک صورت استفاده شود. شیر و زردچوبه خواص درمانی بزرگی دارند که می توانند به درمان آکنه کمک کنند. یک قاشق چای خوری از زرد چوبه و ۳ قاشق سوپ خوری شیر همراه با۲ قاشق سوپ خوری آرد و چند قطره عسل سپس خوب مخلوط کنید و یک لایه نازک از این مخلوط را روی صورت خود بمالید. بگذارید ۲۰ دقیقه بماند تا خشک شود. سپس می توانید ماسک را با آب بشویید و مرطوب کننده مورد علاقه خود را بزنید. شیر و زردچوبه همچنین می تواند به درمان پوست خشک کمک کند. همان ماسک صورت می تواند به این هدف کمک کند.
۲۵) زردچوبه از چین و چروک جلوگیری می کند:
به گفته یک مطالعه ژاپنی، زرد چوبه می تواند از تشکیل چین و چروک و رنگدانه ها جلوگیری کند. هم چنین از کاهش خاصیت ارتجاعی پوست ناشی از نوردهی مزمن UVB جلوگیری می کند.
۲۶) زردچوبه برای درمان علائم کششی:
زردچوبه برای علامت های کششی عالی عمل می کند. این کار دوباره به دلیل کورکومین که به غشا سلولی نفوذ می کند وجود دارد. کورکومین مشهور است که خواص فیزیکی غشا سلولی را تغییر می دهد در نتیجه ممکن است علائم کشش را نیز التیام بخشد. همچنین می توانید از زردچوبه به عنوان کرم و یا کشک استفاده کنید. این خمیر را قبل از حمام به کمر و شکم خود بمالید. حدود ۲۰ دقیقه صبر کنید. سپس خمیر را در حمام بشویید
۲۷) زردچوبه برای بهبود سوختگی و التیام زخم:
خواص ضد التهاب و ضد عفونی کننده زرد چوبه به تسکین سوختگی کمک می کند. همچنین، برای سوختگی (حداقل، بیشتر آن ها) وقتی از زرد چوبه استفاده می کنید بدتر نخواهد شد. همچنین می توانید زرد چوبه را با دیگر روغن ها مخلوط کنید تا درمان را افزایش دهید. به سادگی این ترکیب را به مناطق متاثر اعمال کنید. خواص آنتی اکسیدانی و انقباضی زردچوبه به التیام زخم ها و کاهش اثر زخم کمک می کنند.


۲۸) زردچوبه برای درمان رنگدانه های پوستی:
خاصیت سفیدکنندگی زرد چوبه می تواند به درمان رنگدانه های پوست کمک کند. هم چنین این گیاه می تواند پوست را از عفونت دور نگه دارد. تنها کاری که باید انجام دهید این است که یک قاشق چای خوری از زرد چوبه و عصاره لیمو را مخلوط کنید. مخلوط را به منطقه آسیب دیده بمالید و بگذارید ۲۰ دقیقه بماند. حداقل یک ساعت جلو خورشید نروید. با آب سرد بشورید، شما می توانید این کار را هر روز قبل از حمام انجام دهید.
۲۹) زردچوبه برای درمان ترک کف پا:
خواص انقباضی زرد چوبه به التیام ترک های پا کمک می کند. می توانید مقادیر مساوی روغن کرچک و روغن نارگیل را با هم مخلوط کنید و کمی زرد چوبه به آن اضافه کنید تا خمیری درست شود، این خمیر را روی پاشنه های ترک خورده خود بمالید و بگذارید ۱۵ دقیقه بماند، سپس با آب سرد بشویید.
۳۰) زردچوبه برای درمان هیرسوتیسم یا پرمویی:
این شرایطی است که در آن موهای صورت افراطی زیاد می شوند و این ناشی از عدم تعادل هورمونی است. استفاده از زرد چوبه به این مساله کمک می کند. حتی خوردن زرد چوبه می تواند با عدم تعادل هورمونی که پرمویی را به همراه دارد، درمان کند.
۳۱) زردچوبه برای کمک به سم زدایی:
شما می توانید اسکراب زردچوبه را آماده کنید که به پوست شما کمک می کند. یک قاشق سوپ خوری زردچوبه را با یک قاشق سوپ خوری آب و سرکه سیب (یا گلاب) مخلوط کنید. این مخلوط را به آرامی به مناطق مشکل دار ماساژ دهید، بگذارید ۱۵ دقیقه بماند و سپس با آب بشویید. اگر رنگ زردی باقی بماند می توانید از یک تمیز کننده ملایم استفاده کنید. استفاده از این اسکراب دو بار تا سه بار در هفته به حذف سلول های مرده از روی پوست کمک می کند.
۳۲) زردچوبه برای جلوگیری از ریزش مو:
مطالعات ویژه ای می گویند که کورکومین موجود در زردچوبه می تواند به جلوگیری از ریزش مو کمک کند. با اینکه مدرک کافی برای این کار وجود ندارد، اما استفاده از زرد چوبه در موی شما هیچ گونه عوارض مضری نخواهد داشت.


۳۳) زرچوبه برای کمک به درمان شوره:
مخلوطی از زرد چوبه و روغن زیتون می تواند شوره سر را از بین ببرد و سلامتی پوست سر را بهبود بخشد. نسبت های مساوی از هر دو را با هم مخلوط کنید و بگذارید ۲۰ دقیقه قبل از شامپو زدن، روی موهایتان بماند.
۳۴) زردچوبه برای درمان سندرم روده تحریک پذیر
زردچوبه همچنین برای درمان بیماری های گوارشی مرتبط با سندروم روده تحریک پذیر مورد استفاده قرار می گیرد که ناشی از التهاب است. با توجه به گزارش مرکز پزشکی دانشگاه مریلند، کورکومین میزان دو آنزیم در بدن انسان را کاهش می دهد که مسئول التهاب هستند. در صورتی که از مکمل کورکومین برای ورم مفاصل استفاده می کنید، این مقدار مورد توصیه شده توسط بنیاد ورم مفاصل است- ۵۰۰ میلی گرم از کورکومین، دو بار در روز است. اما توصیه می کنیم قبل از اینکه به دنبال مکمل ها بروید، با پزشک خود صحبت کنید.
۳۵) کاهش برنزه شدن پوست
این ادویه شگفت انگیز به کاهش برنزه شدن کمک می کند. کمی زرد چوبه را همراه با مقداری شیر و عصاره لیمو مخلوط کنید. این مخلوط را به مناطق متاثر بمالید. بعد از اینکه اجازه دادید به درستی خشک شد، آن را با آب بشویید
۳۶) زردچوبه به عنوان کرم شب
همچنین می توانید از کرم شب زردچوبه برای بهبود رنگ چهره خود استفاده کنید. شما به کمی بادام (و پوست کنده) نیاز دارید و یک قاشق چای خوری از زرد چوبه، کشک، عصاره لیمو، زعفران و پودر چوب صندل. همه چیز را با هم مخلوط کنید و در یخچال بگذارید. هر شب مخلوط را بمالید و آن را در صبح بشویید.
۳۷) زردچوبه ضد سرطان سینه است
در یک مطالعه چینی، کورکومین در درمان سرطان سینه موثر یافت شد. این ترکیب همچنین برای محافظت در برابر سرطان روده بزرگ در یک مطالعه دیگر پیدا شد. این کار با حساسیت سلول های سرطانی به شیمی درمانی انجام می شود که راه را برای حذف عناصر نرم کننده هموار می کند. کورکومین همچنین می توانند در دهان بیمارانی که از بدخیمی های گردن و سر رنج می برند کاربرد دارد و رشد سرطان را کاهش می دهد. همچنین کشف شد که کورکومین از عملکرد آنزیم رشد سرطان جلوگیری می کند.


۳۸) تقویت حافظه انسان با زردچوبه
مطالعه دیگر نشان می دهد که خواص آنتی اکسیدان کورکومین می تواند حفظ حافظه در انسان ها را بهبود بخشد. در یک مطالعه دیگر، ترکیب، آپوپتوز (مرگ سلول ها به عنوان بخشی از رشد ارگانیسم) را مهار کرده بود. اثرات آن را به خواص آنتی اکسیدانی کورکومین نسبت داد.
جدول ارزش غذایی پودر ریشه زردچوبه
این فهرست طولانی از تغذیه در پودر ریشه زردچوبه می تواند مفید باشد تا شما بتوانید بدانید چرا این گیاه فوق العاده است.
ارزش غذایی پودر ریشه زردچوبه در یک قاشق غذاخوری:

کربوهیدرات ۴.۶ گرم
چربی ۰.۲ گرم
پروتئین ۰.۷  گرم
سدیم ۱.۸  میلی گرم
پتاسیم ۱۴۱.۴ میلی گرم
شکر ۰.۲  گرم
فیبر ۱.۵  گرم
ویتامین E ۰.۳  میلی گرم
کلسیم ۱۱.۴  میلی گرم
آهن ۳.۷  میلی گرم
منیزیم ۱۴.۱  میلی گرم
فسفر ۰.۳  میلی گرم
روی ۰.۳ میلی گرم
مس ۰.۱  میلی گرم
منگنز ۱.۳ میلی گرم
نیاسین ۰.۱  میلی گرم
کولین ۳.۳  میلی گرم
بتائین ۰.۷  میلی گرم
آب ۰.۹ گرم

در مورد نوع انتخاب و نگهداری زردچوبه؟
انتخاب زردچوبه:
این روزها، گیاهان خشک و ادویه در سوپرمارکت ها رواج زیادی دارند. اما بهتر است آن ها را از فروشگاه های اینترنتی ما خریداری کنید زیرا مجموعه ما گیاهان خشک و ادویه از کیفیت برتر و نسبتاً تازه تری برخورددار است و همیشه زرد چوبه ارگانیک بخرید.
زرد چوبه به شدت متفاوت است و نوع انتخاب پودر زرد چوبه بسیارمهم است. اغلب زرد چوبه با مواد دیگری مخلوط می شود تا رنگ زردش را به آنها بدهد. برای دفع خطراتی که ممکن است ناشی از استفاده از مواد رنگی مصنوعی باشند، مورد استفاده قرار می گیرد. زرد چوبه در پودر کاری بالاترین میزان کورکومین را دارد که به طور متوسط در وزن ۳.۱۴% است. زردچوبه هم در تکه های بزرگ و هم به صورت پودر در دسترس است و باید پس از تایید طراوت و کیفیت، خریداری شود.
نگهداری زردچوبه:
پودر زردچوبه باید در یک ظرف کاملاً بسته نگهداری شود و در جای خشک و خنک نگهداری شود، که از نور محافظت شود. زرد چوبه باید در یخچال قرار داده شود. باید از گرمای بیش از حد اجتناب کرد چون می تواند روغن و اسانس معطر خود را پخش کند. از طرف دیگر نور خورشید می تواند رنگش را محو کند. ظرفش باید به شدت پس از استفاده بسته شود. قرار گرفتن در معرض هوا برای مدت طولانی باعث رفتن طعم و بویش می شود.

دیدگاه بگذارید